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Hidratos de carbono: ¿nos hacen ganar peso?

4 octubre 2020

Los hidratos de carbono no engordan, nos nutren como cualquier otro nutriente puede hacerlo. O también podemos decirlo de otra manera, todos los nutrientes son susceptibles de engordar, ya que nos aportan calorías. Concretamente, 1 gramo de grasa nos aporta 9 kcal y las proteínas y los carbohidratos 4 kcal por gramo.

Los hidratos de carbono son un macronutriente más, como lo son también las grasas y las proteínas. Además, un error muy común que cometemos es creer que todos los hidratos de carbono son azúcares simples. Nada que ver tienen a pesar de ser todos fuente  de hidratos de carbono, una pieza de fruta, unos macarrones integrales o unas gominolas.

 

Los alimentos que son fuentes de hidratos, que deberían predominar en nuestra alimentación son los alimentos integrales, como frutas y verduras, cereales integrales (arroz, pasta, pan, etc.), legumbres y tubérculos como la patata.

Estos nos aportan cualidades nutricionales muy interesantes. Las frutas y verduras son alimentos ricos en agua, vitaminas, minerales y fibra, y los cereales, legumbres y tubérculos nos aportan hidratos de carbono complejos, fuente de energía de alta calidad.

En consecuencia, los que no deberían ser muy frecuentes en nuestras dietas son los azúcares simples (chucherías, bollería industrial, refrescos azucarados, azúcar de mesa, etc.). Estos últimos no nos aportan ningún nutriente interesante ni beneficioso para nuestro organismo, ya que sus ingredientes principales suelen ser azúcares libres, grasas no saludables y harinas refinadas.

Según el objetivo o necesidades de cada alimentación podemos introducir una volumen de hidratos diferente. Por ejemplo en un deportista, las necesidades aumentan ya que el rendimiento deportivo por estos.

Es importante elegir fuentes saludables y nutritivas de hidratos de carbono para obtener la energía necesaria para el día a día y asegurar un correcto funcionamiento de músculos y sistema nervioso central.

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